Δεν είναι όμως το μόνο προϊόν αναφοράς για το ζαχαροπλαστείο που ξεκίνησε ουσιαστικά το 1971. Από την πλευρά της, η Βασίλισσα της Ισπανίας, Σοφία, περιοριζόταν στα φυλλαράκια μέντας. Από το 1928 (στο κέντρο της Αθήνας και από το 1984 και στην Κηφισιά) μέχρι και σήμερα το Αριστοκρατικόν υπηρετεί την αυτού εξοχότητα Σοκολάτα, με ερμηνεία σε κάποια από τα κορυφαία σοκολατάκια της πόλης. Αιτία; Ένα υπέροχο γαλακτομπούρεκο στο οποίο κυριαρχεί η πλούσια κρέμα και η ευωδιαστή αίσθηση πορτοκαλιού που δένουν θαυμάσια με το τραγανό φύλλο.

Περάσαμε μια μέρα στο Jackaroo της Γλυφάδας: Από το πρώτο «καλημέρα» μέχρι την τελευταία παραγγελία

Από όλο το σκηνικό δε λείπει και ο τζερτζελές, μιας και πολύ συχνά διοργανώνονται events, όπως για παράδειγμα εβδομάδα βουβαλίσιας μοτσαρέλας ή live μαγειρική χειροποίητου σπαγγέτι μπροστά στο τραπέζι μας μέσα σε κεφάλι βιολογικής παρμεζάνας 30 μηνών. Σαν πας στου Μπρούνου (ακριβής μετάφραση του Da Bruno) καλό θα ήταν να ξέρεις ότι δεν τρως όπου κι όπου, μιας και το εστιατόριο έχει διακριθεί ως ένα από τα πέντε πιστοποιημένα “αυθεντικά ιταλικά” της χώρας, ενώ είναι το μόνο που για δεύτερη συνεχόμενη χρονιά κερδίζει αυτήν την πιστοποίηση, όπως μας ενημερώνει ο κύριος Δημήτρης. Οι πάμπολλες γεύσεις παγωτού καθώς και οι μπόλικοι τρόποι σερβιρίσματός του ίσως σου προκαλέσουν ευχάριστο πονοκέφαλο αλλά μακάρι να ήταν πάντα τέτοια τα διλήμματα της ζωής μας. Η συγκατάθεση για τις εν λόγω τεχνολογίες θα μας επιτρέψει να επεξεργαστούμε δεδομένα προσωπικού χαρακτήρα, όπως συμπεριφορά περιήγησης ή μοναδικά αναγνωριστικά σε αυτόν τον ιστότοπο. H καρμπονάρα είναι πεντανόστιμη, ενώ μας αρέσει πολύ και το pollo con fregola sarda – φιλέτο κοτόπουλο με σάλτσα κονιάκ και κρέμα, ζυμαρικά fregola, καπνιστή μοτσαρέλα και ξύσμα λεμονιού.

Για μαγειρευτό σαν της μαμάς στην Παλιά Φάβα

• Το τσουρέκι του έχει φήμη που σκορπίζεται σε όλη την πόλη ενώ το αυτό ισχύει και για πολλά από τα γλυκά του.
• Οι ψητές αγκινάρες στη σχάρα με σκόρδο και μυρωδικά αλλά και οι Crochette di Formaggio με ταλαγάνι, μαρμελάδα ντομάτας και sour cream είναι μερικά ακόμα από τα πολύ νόστιμα πιάτα που δοκιμάσαμε κατά την επίσκεψή μας.
• Το 1985 ήταν η χρονιά που το Super Mario Bros. κυκλοφόρησε από τη Nintendο κι ένας μικρόσωμος υδραυλικός, αποφασισμένος «να σώσει την πριγκίπισσα», μετατράπηκε σε σύμβολο της ποπ κουλτούρας αλλάζοντας για πάντα των κόσμο των βιντεοπαιχνιδιών.
• Ήταν 1985 όταν το ιταλικό εστιατόριο εγκαταστάθηκε σε μια μονοκατοικία του 1935, και από τότε πολλοί Αθηναίοι έμαθαν την ιταλική κουζίνα στα τραπέζια του.
• Η συνεδρία που έκανα με την Κωνσταντίνα ήταν φοβερά θεραπευτική και ταυτόχρονα χαλαρωτική.

Κι επειδή ακριβώς είναι παλαιωμένη, μπορεί να διατηρεί όλα τα αρώματα όταν ζεσταίνεται από το σπαγγέτι. Και οι περισσότερες συνταγές, με τις οποίες σήμερα είμαστε πιο εξοικειωμένοι, ήταν κάτι εντελώς καινούργιο για τους Αθηναίους. Τα ταξίδια για να βρεις τους παραγωγούς ήταν εκείνη την εποχή κομμάτι της διαδικασίας. «Τότε τα περισσότερα ιταλικά προϊόντα ήταν αδύνατο να τα βρεις εδώ, έτσι λοιπόν τα φέρναμε εμείς οι ίδιοι από την Ιταλία. Το 1985 ήταν η χρονιά που το Super Mario Bros. κυκλοφόρησε από τη Nintendο κι ένας μικρόσωμος υδραυλικός, αποφασισμένος «να σώσει την πριγκίπισσα», μετατράπηκε σε σύμβολο της ποπ κουλτούρας αλλάζοντας για πάντα των κόσμο των βιντεοπαιχνιδιών.

Οι Χούθι λένε ότι δεν θα κλείσουν το Στενό Μπαμπ ελ Μαντέμπ, την «είσοδο» της Ερυθράς Θάλασσας

Στο τέλος, αφήστε χώρο για το επιδόρπιο, γιατί σας περιμένει ένα Semifreddo με γεύση αμυγδάλου και σοκολάτας, αλλά και το παραδοσιακό τιραμισού, όπως δεν το φτιάχνει κανείς άλλος στην Ελλάδα. Φυσικά οφείλετε να ξεκινήσετε, όπως οι Ιταλοί, με ένα πιάτο μπρουσκέτες (με τόνο, ρόκα και σάλτσα σκόρδου, με μοτσαρέλα και ντομάτα, με ψητά λαχανικά και παρμεζάνα, ή με προσούτο και καπνιστή μοτσαρέλα). Όταν τον ρωτάω πάντως ποιο είναι το πιο εμβληματικό πιάτο του καταστήματος, δεν το σκέφτεται πολύ, διαλέγει με ευκολία τα spaghetti σε κεφάλι παρμεζάνας. Κάποια παλαιότερα μενού θα επανέρχονται και πολλά πιάτα που έχουν αγαπηθεί από τους πελάτες μας θα ενσωματώνονται σιγά σιγά στον κατάλογο. «Αυτό που μας έκανε εκείνη την εποχή να ξεχωρίσουμε ήταν πως φτιάξαμε μια αυθεντική τρατορία, με υλικά και συνταγές απευθείας από την Ιταλία» θυμάται ο ιδιοκτήτης του Da Bruno, Δημήτρης Τσουκάρης.

Εξαιρετική η αφράτη τιραμισού με καλοδουλεμένη κρέμα μασκαρπόνε και σαβαγιάρ νοτισμένα negroni quotes όσο πρέπει από τον καφέ. Θα επιστρέψουμε για τις πένες Da Bruno που πρότειναν οι φίλοι μας στο Instagram (ακολουθήστε μας εδώ @gastronomos_ ). Οι σερβιτόροι της παλιάς σχολής, ευγενικοί, προσεγμένοι και καλά εκπαιδευμένοι ώστε να μας βοηθήσουν με τις επιλογές μας. Ο κόσμος συγκεντρωμένος ως επί το πλείστον στη «βεράντα» ένεκα καλού καιρού.

Ζαχαροπλαστείο; Καφέ; Μεζεδοπωλείο; Το Sweet Melek (που σημαίνει γλυκός άγγελος) είναι λίγο απ’ όλα και συνάνα κάτι τελείως δικό του. Στο μενού θα βρεις μαγειρευτά, κρεατικά και θαλασσινά. Η Ντίνα Χάλαρη (μαγείρισσα) ετοιμάζει πιάτα που εναλλάσσονται καθημερινά, ανάλογα με τις πρώτες ύλες που βρίσκει στην αγορά, και μας θυμίζει τη μαγειρική της μαμάς μας. Το ζαχαροπλαστείο που πρωτοάνοιξε στον Άγιο Νικόλαο στα Κάτω Πατήσια το 1961 ετοιμάζει αδιαλείπτως φανταστικούς μπακλαβάδες, κανταΐφια μες στα σιρόπια και γαλακτομπούρεκα ασυναγώνιστα που μοσχοβολούν καλό βούτυρο και γάλα.

Από τα πιο ιστορικά ιταλικά εστιατόρια των νοτίων προαστίων καθώς λειτουργεί από το 1973 σε ένα κομψό χώρο κοντά στην παραλία του Φλοίσβου. Και αυτό γιατί, ερχόμενο στην Ελλάδα το 1981, το εστιατόριο “έφερε” μαζί του και μερικές ιταλικές γεύσεις, οι οποίες τότε δεν υπήρχαν στη χώρα μας. Όπως επισημαίνει, “όταν λες καρμπονάρα, να εννοείς καρμπονάρα. Και όταν λέμε μέσα, το εννοούμε, μιας και η εικόνα που θα δεις, όταν έρθει η ώρα να στο σερβίρουν είναι ένα κεφάλι παρμεζάνας 40 κιλών, στο οποίο πέφτει μέσα ζεστό σπαγγέτι. Ένα από τα πιο ιδιαίτερα πιάτα είναι το φιλέτο alta mira που ψήνεται στην πέτρα, ενώ όλο το χειμώνα έκανε θραύση και το σπαγγέτι μέσα σε αυθεντική παρμεζάνα. Το μενού διατηρεί κάποια σταθερά πιάτα, όμως φροντίζει να ανανεώνεται ανά τρίμηνο και να λειτουργεί με προϊόντα εποχής.

Πέρα όμως από τις la carte προτάσεις του καταλόγου, μπορείτε να δοκιμάσετε και τα μενού του μήνα που μας δίνουν την ευκαιρία να δοκιμάσουμε πολλά πιάτα, καθώς προσφέρουν σε καλές τιμές μια ποικιλία προτάσεων (οι μερίδες είναι λίγο μικρότερες, αλλά πάντα ποιοτικές και με έμφαση στα προϊόντα εποχής). Συνεχίστε με κάποια από τα ορεκτικά, όπως την τηγανιτή μελιτζάνα παναρισμένη με προσούτο και τυρί σκαρμότσα, τα σπαράγγια με προσούτο και κρέμα παρμεζάνας, τις υγιεινές αγκινάρες στη σχάρα με λεμόνι και μυρωδικά, αλλά και τα νιόκι με περουβιανή πατάτα με φασολάκι, προσούτο και μυρωδικά. Όπως έμαθα, η παρμεζάνα πρέπει να είναι παλαιωμένη για να μη λιώνει εύκολα όταν πέφτουν μέσα τα ζυμαρικά, να μην είναι δηλαδή πολύ μαλακή. Φημίζεται για τη νουγκατίνα του, την παλιομοδίτικη μπαβαρουάζ και μπλακ φόρεστ ενώ δεν είναι υπερβολή να πούμε πως οι τούρτες του έχουν σερβιριστεί στα γενέθλια σχεδόν όλων των Μιλένιαλ του αθηναϊκού κέντρου.

Tο πάνθεον της αθηναϊκής πίτσας

Κάπως έτσι αποφάσισε να κάνει τη δική της πρόταση στo ιταλικό των νοτίων προαστίων, στην κουζίνα του οποίου βρίσκουμε την Αναστασία Προγουλάκη. Δεν είναι μάλιστα λίγα τα χρόνια που συνεργάζεται με το Κτήμα Σιγάλα στη Σαντορίνη, αλλά και με το κτήμα Κυρ Γιάννη στη Νάουσα, ενώ έχει εργαστεί και στο αθηναϊκό By the Glass. Βασισμένη στη σχέση εμπιστοσύνης με το κοινό του εστιατορίου και η απόφαση του για ανανέωση, για φρεσκάρισμα του χώρου και της κουζίνας του, χωρίς να απομακρύνεται ωστόσο από την αρχική του κατεύθυνση, την ιταλική κουζίνα. Κοντά σαράντα χρόνια, μια ολόκληρη ζωή, δεν είναι λίγα στην πόλη που ψάχνει εστιατόρια με ιστορία με το κιάλι. Ήταν 1985 όταν το ιταλικό εστιατόριο εγκαταστάθηκε σε μια μονοκατοικία του 1935, και από τότε πολλοί Αθηναίοι έμαθαν την ιταλική κουζίνα στα τραπέζια του.

ΜΑΖΙ ΜΑΣ

Τα σεκέρ παρέ και οι σοκολατένιες πυραμίδες βρίσκονται κι αυτά ανάμεσα στα αγαπημένα μας από το ζαχαροπλαστείο του Παλαιού Φαλήρου. Το πολίτικο Rio μοσχοβολάει σιρόπια την Πρωτέως από το 1981. Αξίζει να δοκιμάσετε την pinsa, που είναι παρόμοια με την παραδοσιακή ρωμαϊκή πίτσα, αλλά με πιο ελαφριά και αέρινη υφή, αφού ζυμώνεται έως 72 ώρες και ψήνεται σε χαμηλότερη θερμοκρασία. Τα fettuccini allo scoglio, μαγειρεμένα σε ζωμό από όστρακα, μάγουλα σφυρίδας, μύδια, κυδώνια, καρέ τομάτας, ξύσμα λεμονιού, τσίλι και σχοινόπρασο, καθώς και τα bucattini Amatriciana με κομματάκια pancetta, κρεμμυδάκι, σάλτσα ντομάτας San Marzano, πεκορίνο, τοματίνια και τσίλι είναι από τα πιο νόστιμα πιάτα τους.